La carne de cerdo, preferida por muchos, tiene múltiples formas de preparación. Algunos la prefieren con platos salados y otros con ingredientes dulces.
Para esta ocasión, el chef Leo Morán recomienda y enseña un plato de cerdo en salsa de uchuva. Siga los siguientes pasos.
Ingredientes para preparar cerdo en salsa de uchuva:
Lomo de cerdo cortado en julianas
Uchuvas
Cebolla cabezona
Ajo
Sal y pimienta
Mantequilla
Queso parmesano
Papas criollas
Preparación:
Cortar el cerdo en julianas. Agregar sal, pimienta, ajo y dejar reposar.
Mientras tanto, se prepara la salsa de uchuvas. Primero, picar media cebolla cabezona, saltearla con un dadito de mantequilla, una pizca de sal y una de pimienta. Pasados tres minutos, agregar las uchuvas a fuego medio y dejar que exploten o se revienten. Luego, llevar al mixer para hacer la salsa. Dejar reposar.
Aparte, sellar el cerdo, que ya estaba condimentado, a fuego alto. Luego agregar la salsa de uchuva al cerdo ya salteado.
Para servir, Leo sugiere hacerlo sobre una costra de queso parmesano y acompañar con papas criollas.
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